巴顿 西维尔:可持续的海味?让我们变得明智些

厨师巴顿西维尔展示了一个现代人的难题：海鲜是我们较健康的蛋白质选择之一，但是过渡捕捞正在危急我们的海洋。他建议以一种简单的方式来使鱼出现在饭桌上且包括了每一位妈妈最爱的

发表于:2019-02-05 / 阅读(348) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Carolyn Steel:食物如何塑造我们的城市

在一个伦敦那么大的城市里，每天都要消耗掉三千万吨粮食。但是，这些食物都从何而来？建筑师Carolyn Steel 探讨每天喂养一个城市的神话，介绍古代的食物运输如何影响城市的形成和发展。

发表于:2019-01-05 / 阅读(92) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Jamie Oliver的TED Prize 愿望:教会孩子如何饮食

获得 TED 大奖殊荣的 Jamie Oliver， 通过讲述他在亨廷頓.弗吉尼亚州反肥胖症项目的经历，对所有无视饮食健康的状况提出了全面的进攻。

发表于:2019-01-05 / 阅读(80) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

丹·巴伯尔(Dan Barber):我如何爱上一条鱼

厨师丹巴伯尔指出很多厨师正在左右为难的问题：如何把鱼类留在菜单上。通过严谨的调查和幽默的方式，巴伯尔讲述了他寻求一条值得喜爱的可持续性鱼的过程，以及自从发现了一种在西班

发表于:2019-01-05 / 阅读(77) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

马克·比特曼谈在我们饮食中存在的问题

在这个激烈而有趣的演讲中，纽约时报食品专栏的作家马克比特曼讨论了在我们现在饮食中存在的问题（太多的肉类，太少的植物；太多的快餐，太少的家庭烹饪）和为什么我们的饮食习惯会

发表于:2019-01-05 / 阅读(129) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Graham Hill:身为一个周间素食者

我们都知道吃素能保护环境，但在今日的肉食文化中，要改变着实不易。Graham Hill 通过演讲告诉大家吃素对于身体的好处，来给变大家的饮食习惯。

发表于:2019-01-05 / 阅读(73) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

路易斯弗朗斯科讲解喂养全世界的含义

路易斯弗朗斯科像我们展示我们为什么应该去庆祝大规模，超市化的白面包。她说到，从环境需要上来讲，大规模的生产会解决粮食问题，但同时我们也应该给小规模作坊和传统方法留给它们

发表于:2019-01-05 / 阅读(96) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Dan Barber:出人意料的肥鹅肝寓言

厨师 Dan Barber 讲述他在西班牙小农庄的发现：农夫 Eduardo Sousa 照着 Barber 人传统的食品生产法，以自然方法在自然环境中养鹅，人道且自然地生产肥鹅肝。

发表于:2019-01-05 / 阅读(71) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

李竞寻求左宗棠鸡的由来

记者李竞谈论了自己对于一些广为人知的美式中国菜来源的研究，她探讨了中美这两种文化是如何结合在一起产生了一种全新而又美味的新菜肴。

发表于:2019-01-05 / 阅读(82) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

安.库珀谈学校午餐

这段讲话是安.库珀在2007年EG会议上的发言，被誉为午餐革命者的安.库珀谈论了学校午餐即将进行的一场变革，即为孩子们提供本土化的、具有可持续性的、季节性的、甚至带有教育意义的食品

发表于:2019-01-05 / 阅读(76) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Nathan Myhrold:烹饪新视角

烹饪书作家（以及怪胎）Nathan Myhrold谈论他的得意之作 -- 现代主义烹饪 ，同时与大家分享书中超酷照片的秘密，解释他们是如何展现观察烹饪过程的横截面。

发表于:2019-01-05 / 阅读(68) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

彼得·瑞因哈特谈面包

一批批面包，一层层面包皮烘焙大师彼得瑞因哈特与我们分享他对我们日常食用的面包的想法。这种由两对绝佳搭档--小麦和酵母，面团和热度--打造的食品，是他的挚爱。可别嘴馋哦。

发表于:2019-01-05 / 阅读(79) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Josette Sheeran:终结饥饿

联合国世界粮食计划署长乔瑟特希兰讲述为何在粮食供应充足的当下，人们仍然经受饥饿，仍然死于粮食匮乏，仍然使用粮食作为战争的武器。她的理想是：粮食问题不能靠个人力量来解决。

发表于:2019-01-05 / 阅读(82) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

亚瑟·波茨·道森:对可持续餐厅的展望

如果你在餐厅厨房呆过，你一定目睹过许许多多的食物、水和能源都在这被浪费了。主厨亚瑟波茨道森分享了他的个人愿景 -- 大量减少餐厅与超市的资源浪费， 在保证提供美食的同时促进废物

发表于:2019-01-05 / 阅读(77) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

塞斯-戈丁和他的切片面包

在一个有太多选择而时间有限的世界里，我们自然而然会忽视那些平淡无奇的东西。营销专家塞斯-戈丁道出了其中的缘由，就吸引我们的注意力而言，相比那些乏味的，坏的或者是怪异的想法

发表于:2019-01-05 / 阅读(70) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Barry Schuler:基因组学

基因组学是什么?它将如何影响我们的生活?在这场有趣的教程中,企业家Barry Schuler 告诉我们至少可以吃到更加健康和可口的食物。他建议我们从用黑比诺葡萄来酿造更好的美酒开始。

发表于:2019-01-05 / 阅读(89) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

伯克·巴尔:我们食物体系的问题

11岁的Birke Baehr伯克巴尔讲述我们的食物主要来自很远的，缺少诗情画意的工业化农场。他认为，工业化农场远离我们视线，从而营造了一个梦幻般的，不实际的巨型农业图景。他也向听众描述

发表于:2019-01-05 / 阅读(74) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Sandra Aamodt:为什么节食经常不起作用?

在美国，80%的女孩在她们10岁的时候便开始节食。在这个真实而质朴的演讲中，神经学家桑德拉阿莫特用她自己的故事讲述了大脑是如何控制我们的身体的。她还探索了为什么节食不仅不起作用

发表于:2019-01-05 / 阅读(75) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

Jackie Savitz:拯救海洋,养活世界！

海洋生物学家谈论世界饥荒是为什么呢？杰姬萨维茨说：修复海洋治理可以帮助养活世界上十亿最饥饿的人们。在这开人眼界的演讲中，萨维茨告诉我们全球渔业不乐观的现状，同时告诉我们

发表于:2018-12-09 / 阅读(88) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧

帕姆· 沃尔赫斯特:如何食用我们的地貌

社区如何处置废弃的土地？当然是栽种食物。带着激情与幽默，帕姆 沃尔赫斯特在TED沙龙上讲述了她和她日渐壮大的志愿团队们，如何合作将废置土地变为蔬菜园和如何改变社区中人们讲述食

发表于:2018-12-09 / 阅读(66) / 评论(0) 分类 TED公开课:吃吧
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